La clémence des Belges, second brassin

Quelle histoire avec ce brassin, réalisé début Avril, tout seul. Déjà, j’ai bloqué mon stérilisateur en sécurité à cause de la maîche trop épaisse, retour en sav donc, mais pendant ce temps là, je me retrouve avec 24l de moût qu’il faudra bien faire bouillir !!

J’ai donc du le faire en deux fois, faire deux brassins à la suite… Ça m’a pris toute la journée !! Bref, fermentation primaire OK, et même rallongée car je l’ai laissée reposer également pendant notre voyage en Sicile. Resucrage à 5.5g/L pour l’embouteillage, elle semble pour le moment assez prometteuse !

Pas de résidu,ou peu, grâce aux deux transvasages successifs… Rendez vous en juillet !!